SATO

Edamames al vapor con sal Maldon y soya preparada.

Aceite de ajonjolí, vinagre, soya y shichimi.

Pasta miso, dashi, fideos orientales, tofu, shiitake y wakame.

Leche de coco, robalo, mango, cebolla morada, cilantro y pepino.

Acompañados de salsas de la casa.

Arroz frito con verduras, filete, pollo y camarón.

Nori frito con atún, camarón y salmón spicy.

Sándwich oriental relleno de salmón, aguacate, mayonesa spicy y salsa de anguila.

Pan oriental con camarones roca.

Relleno de panceta de cerdo, salsa de anguila y pepinillos.

Relleno de short rib y ensalada de col.

Esfera de shari con un cinturón de salmón, esferificaciones de ponzu y kakiague sobre salsa de mango.

Pulpa de jaiba en hoja de arroz, tobiko, ponzu y mantequilla clarificada.

Sashimi de salmón con yogurt de wasabi y esferas de arroz.

400 gr de rib eye bañado en salsa oriental dulce y ajonjolí tostado.

Salsa de mirin con sake.

Salsa de mirin con sake.

Flameado con aceite de trufa.

Salsa de mirin con sake.

Ensalada de alga.

Salsa de anguila.

Ensalada de cangrejo, aguacate y mayonesa spicy.

Camarón, espárrago, aguacate y mayonesa spicy.

Atún, camarón y aguacate con chile serrano.

Kanikama spicy, camarón, alga fresca, mayonesa wasabi, miel con sambal y lámina de oro.

Anguila, aguacate y salsa de anguila flameada.

Camarón, sriracha, salmón y ponzu.

Atún, aguacate y cebolla frita.

Ensalada de cangrejo, camarón, limón Eureka y mayonesa spicy.

Ostión ahumado empanizado con salsa tártara, cebollín y shichimi.

Ensalada de cangrejo, aguacate y pepino con tobiko.

Helado de taro con tapioca.

Crema batida de mascarpone con frutos rojos y merengue.

Milk punch a base de gansito, vodka, leche entera, jugo de limón con mini gansito.

Tequila blanco joven, con infusión en frío de flores de Jamaica, cerezas marrasquino, jarabe de litchi, curry de fresa licor de endrinas.

Mezcal joven arroqueño, con ensamble de especias aromáticas, clavo de olor, pimienta, canela, comino, corteza de chile pasilla, soufflé a base de clara de huevo, azúcar refinada, vainilla y menta verde.

Carbonatado a base de cristalización de miel de frambuesa, yuzu, vodka, rocío de vainilla, y gasificación a base de sifón.

Orget de taro, ron infusionado con herbolarias del puerto que nos brindan el toque herbal frescos, orget de cacahuate.

Cordial de melón valenciano, jarabe agave, jugo de limón eureka, spritz de agua mineral.

Puré de piña ácida, yuzu, cardamomo, rocío de agua mineral.

Té verde con infusión de jengibre, cúrcuma, moringa y limón eureka.